Fabrication thaïlandaise ou vietnamienne.
Composition : farine de riz, sel et eau.
Ces nouilles sont larges et plates comme des tagliatelles.
Leur largeur est variée. Elles peuvent être très fines ("carrées" pour différencier des vermicelles qui sont plutôt "ronds"), soit de 3 mm de largeur (pour s'en procurer cliquer ici). Il existe une taille moyenne avec une largeur intermédiaire de 4 mm. Pour plus de consistance, on peut les choisir très larges, jusqu'à 1 cm de large.
Excellent préparé en soupe : pho (pour la recette du pho cliquer ici), hu tiêu, etc...
