Archive pour mars 2013

31 mars 2013

Poivre du Sichuan

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Le poivre du Sichuan n'est pas un poivre en fait, mais une baie parfumée qui entre dans la composition des cinq épices et se marie très bien avec le canard, la viande de boeuf (vous avez une présentation de l'épice sur Wikipedia ) et dont l'utilisation, en petite quantité, peut parfumer de façon subtile poissons, gibiers, salades, desserts, plats végétariens, etc...
Voici un exemple de recette à base de magret de canard utilisant le poivre du Sichuan :

Magret de canard au poivre du Sichuan

  • un peu de gingembre finement hâché
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillère à café de graine de coriandre
  • 1 cuillère à café de poivre du Sichuan
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 1 magret de canard
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre basalmique
  • 2 cuillères à soupe de sauce de soja

Faire fondre le vinaigre avec le miel à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit sirupeux.
Ajouter les épices, préalablement pilés au mortier, et couper le feu pour laisser infuser.
Faire des incisions sur la peau du canard en forme de quadrillage.
Cuire le canard côté peau pendant 7-8 mn à feu moyen, faire fondre le gras, puis le jeter.
Toujours côté peau, verser la préparation, remuer pour que cette face s'imbibe pendant 2-3 mn, puis
retourner le morceau de canard pour cuire l'autre face.

Et voilà, c'est prêt!


18 mars 2013

Cerfs-volants

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Chers amis,

         Afin de vous faire voyager au Viêtnam, nous vous invitons à venir découvrir nos cerfs-volants  géants, exposés au magasin (et en profiter pour revoir les plus petits formats) : le papillon, le dragon - plus de 12 m de long, la grue, le phoenix  et le poisson. Eh oui, nous avons réussi à tous les déployer malgré l'étroitesse de notre local, pari tenu, et c'est un véritable festival de formes et de couleurs!
L'effet-bazar, typique de la maison est respecté : ceux qui connaissent l'endroit ne seront pas déçus... Emerveillement assuré pour ceux qui cherchent un peu de dépaysement.
Voilà pour les nouveautés.

Espérons vous voir très bientôt!






14 mars 2013

Culture viêtnamienne

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Bonjour à tous,

Pour vous faire découvrir un peu de culture viêtnamienne, voici les liens vers des émissions radiophoniques passionnantes (en replay) que nous vous invitons à écouter et qui vous permettront de rencontrer la chorégraphe Ea Sola ainsi que le chef Didier Corlou installé au Viêtnam depuis plus d'une dizaine d'années.

Si vous souhaitez écouter l'émission "On va déguster Spéciale Vietnam" sur France Inter, cliquez ici.

Pour écouter l'émission "Hors champs avec Ea Sola" sur France Culture, cliquez ici.

Bonne écoute!


13 mars 2013

Aficionados

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Hello!

Nous tenons à remercier une super blogueuse toulousaine, Enflammée, pour nous avoir cités dans le supplément "Adresses gourmandes, Toulouse et sa région" du ELLE Magazine paru le 1er février 2013. Ses recettes et son avis sur les les restaurants de notre belle ville, par ici!

Merci à tous pour votre soutien et votre fidélité.

A bientôt.