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Le poivre du Sichuan n'est pas un poivre en fait, mais une baie parfumée qui entre dans la composition des cinq épices et se marie très bien avec le canard, la viande de boeuf (vous avez une présentation de l'épice sur Wikipedia ) et dont l'utilisation, en petite quantité, peut parfumer de façon subtile poissons, gibiers, salades, desserts, plats végétariens, etc...
Voici un exemple de recette à base de magret de canard utilisant le poivre du Sichuan :

Magret de canard au poivre du Sichuan

• un peu de gingembre finement hâché
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère à café de graine de coriandre
• 1 cuillère à café de poivre du Sichuan
• 3 cuillères à soupe de miel
• 1 magret de canard
• 4 cuillères à soupe de vinaigre basalmique
• 2 cuillères à soupe de sauce de soja

Faire fondre le vinaigre avec le miel à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit sirupeux.
Ajouter les épices, préalablement pilés au mortier, et couper le feu pour laisser infuser.
Faire des incisions sur la peau du canard en forme de quadrillage.
Cuire le canard côté peau pendant 7-8 mn à feu moyen, faire fondre le gras, puis le jeter.
Toujours côté peau, verser la préparation, remuer pour que cette face s'imbibe pendant 2-3 mn, puis
retourner le morceau de canard pour cuire l'autre face.

Et voilà, c'est prêt!